脱色脱酸浓缩苹果清汁内控质量标准
更新时间:2013-09-10 11:11
脱色脱酸浓缩苹果清汁内控质量标准
感官要求
项目 | 指标 |
色泽 | 水白色 |
香气及滋味 | 将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5Bx，该果汁应具有苹果固有的滋味，无异味 |
外观形态 | 呈透明状、无沉淀物、无悬浮物 |
杂质 | 不允许有肉眼看见的杂质 |
理化指标
项目 | 指标 |
可溶性固形物(20℃折光法) Brix | 70.0-71.0 |
可滴定酸(以苹果酸计, 滴定终点 PH=8.1) % | <0.1 |
透光率(625nm) T% | ≥98.0 |
色值(440nm) T% | ≥95.0 |
浊度 NTU | ≤3.0 |
富马酸 mg/L | ≤5.0 |
乳酸mg/L | ≤500 |
羟甲基糠醛 mg/L | ≤20 |
乙醇 g/Kg | ≤2.0 |
果胶实验 | 阴性 |
淀粉实验 | 阴性 |
二次沉淀 | 无 |
除可溶性固形物、可滴定酸外，其余项目均在11.5Brix条件下测定 |
卫生指标
项目 | 指标 |
棒曲霉素 ug/Kg | ≤10 |
铅及其化合物(以Pb计) mg/Kg | ≤0.05 |
砷及其化合物(以As计) mg/Kg | ≤0.1 |
铜及其化合物(以Cu计) mg/Kg | ≤5.0 |
细菌总数 cfu/ml | ≤100 |
大肠菌群 MPN/ml | <3 |
致病菌 | 未检出 |
霉菌和酵母菌 cfu/ml | <10 |
耐热菌 cfu/10ml | <1 |
除细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌和耐热菌外，其他项目均在11.5Brix条件下测定 |
保质期和储存条件
在 0-4℃条件下，24个月
包装
项目 | 单重 |
桶 | 0.275吨 |
农药残留
产品农药最大残留限量应符合GB 18406.2—2001要求以及贸易双方所在国家/地区的法律法规的规定。
鲁公网安备 37061202000165号