浓缩苹果浊汁内控质量标准
更新时间:2013-09-10 11:11
浓缩苹果浊汁内控质量标准
感官要求
项目 | 指标 |
色泽 | 金黄色液体 |
香气及滋味 | 将浓缩汁稀释至可溶性固形物为10Bx，该果汁应具有苹果固有的滋味，无异味 |
外观形态 | 无沉淀物、无悬浮物 |
杂质 | 不允许有肉眼看见的杂质 |
理化指标
项目 | 指标 |
可溶性固形物（20℃折光法）Brix | 40.0-41.0、55.0-56.0 |
可滴定酸(以苹果酸计, 滴定终点 PH=8.1) % | 0.8-1.4 |
透光率(650nm)T% | <10 |
色值(430nm) Abs | <0.08 |
PH | <4.0 |
花萼片和焦片数 个/100g | <1 |
不溶性固形物 % | <2.0 |
维生素 C mg/100g | ≥200 |
除可溶性固形物、可滴定酸和维生素C外，其余项目均在10Brix条 件下测定 |
卫生指标
项目 | 指标 |
棒曲霉素 ug/Kg | ≤25 |
铅及其化合物(以Pb计) mg/Kg | ≤0.05 |
砷及其化合物(以As计) mg/Kg | ≤0.1 |
铜及其化合物(以Cu计) mg/Kg | ≤5.0 |
细菌总数 cfu/ml | ≤100 |
大肠菌群 MPN/ml | <3 |
致病菌 | Not Detected |
霉菌和酵母菌 cfu/ml | <20 |
耐热菌 Cfu/10ml | <1 |
除细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌和耐热菌外，其他项目均在10Brix条件下测定 |
保质期和储存条件
在-18℃条件下，24个月
包装
项目 | 单重 |
桶 | 0.230吨(40Brix)、 0.252吨(55Brix) |
农药残留
产品农药最大残留限量应符合GB 18406.2—2001要求以及贸易双方所在国家/地区的法律法规的规定。
鲁公网安备 37061202000165号