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浓缩苹果浊汁内控标准

更新时间:2013-09-10 11:11

浓缩苹果浊汁内控质量标准

感官要求

项目

指标

色泽

金黄色液体

香气及滋味

将浓缩汁稀释至可溶性固形物为10Bx,该果汁应具有苹果固有的滋味,无异味

外观形态

无沉淀物、无悬浮物

杂质

不允许有肉眼看见的杂质

理化指标

项目

指标

可溶性固形物(20折光法)  Brix

40.0-41.0

55.0-56.0

可滴定酸(以苹果酸计, 滴定终点 PH=8.1)  %

0.8-1.4

透光率(650nm)  T%

<10

色值(430nm)  Abs

<0.08

pH

<4.0

花萼片和焦片数  /100g

<1

不溶性固形物  %

<2.0

维生素 C  mg/100g

≥200

除可溶性固形物、可滴定酸和维生素C外,其余项目均在10Brix条件下测定

卫生指标

项目

指标

棒曲霉素  ug/Kg

≤25

铅及其化合物(Pb)  mg/Kg

≤0.05

砷及其化合物(As)  mg/Kg

≤0.1

铜及其化合物(Cu)  mg/Kg

≤5.0

细菌总数  cfu/ml

≤100

大肠菌群  MPN/ml

<3

致病菌

Not Detected

霉菌和酵母菌  cfu/ml

<20

耐热菌  Cfu/10ml

<1

除细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌和耐热菌外,其他项目均在10Brix条件下测定

保质期和储存条件

-18条件下,24个月

包装

项目

单重

0.230(40Brix)

0.252(55Brix)

农药残留

产品农药最大残留限量应符合GB 18406.2—2001要求以及贸易双方所在国家/地区的法律法规的规定。


有效期:2014-07-01