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浓缩苹果清汁内控质量标准

更新时间:2013-09-10 11:11

浓缩苹果清汁内控质量标准

感官要求

项目

指标

色泽

棕黄色,久置后颜色变深

香气及滋味

将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5Bx,该果汁应具有苹果固有的滋味,无异味

外观形态

呈透明状、无沉淀物、无悬浮物

杂质

不允许有肉眼看见的杂质

理化指标

项目

指标

可溶性固形物(20折光法)  Brix

69.0-71.0

可滴定酸(以苹果酸计, 滴定终点 PH=8.1)  %

≥0.8

透光率(625nm)  T%

≥96.0

色值(440nm)  T%

>45.0

浊度  NTU

≤3.0

富马酸 mg/L

≤5.0

乳酸mg/L

≤500

羟甲基糠醛 mg/L

≤20

乙醇  g/Kg

≤2.0

果胶实验

阴性

淀粉实验

阴性

二次沉淀

除可溶性固形物、可滴定酸、乙醇外,其余项目均在11.5Brix条件下测定

卫生指标

项目

指标

棒曲霉素  ug/Kg

≤25

铅及其化合物(Pb)  mg/Kg

≤0.05

砷及其化合物(As)  mg/Kg

≤0.1

铜及其化合物(Cu)  mg/Kg

≤5.0

细菌总数  cfu/ml

≤100

大肠菌群  MPN/ml

<3

致病菌

未检出

霉菌和酵母菌  cfu/ml

<10

耐热菌  cfu/10ml

<1

除细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌和耐热菌外,其他项目均在11.5Brix条件下测定

保质期和储存条件

0-4条件下,24个月

包装

项目

单重

0.275

Bin

1.50 1.65

液袋

19.8 23.6

农药残留

产品农药最大残留限量应符合GB 18406.2—2001要求以及贸易双方所在国家/地区的法律法规的规定。


有效期:2014-07-01